PETUA MEMILIH KETAM DI PASAR
- Ketam biru atau ketam renjong lebih sedap daripada ketam harimau.
pilih saiz sedarhana ataupun besar supaya mudah di makan
- Pilih ketam betina. Banyak isi.Ketam betina boleh dilihat bahagian belakang bentuk segitiga.Bahgian dimana telur ketam.Ketam jantan bentuk kon,agak susah untuk dikopek.
- Bau hancing yang kuat menanda ketam tidak fresh lagi
- Tekan sikit bahagian kon/segitiga tu. Kalau lembik bermakna sudah lama.Bila di masak isinya hancur.
Bahan-bahan ( Nisbah Seorang Makan Seekor di belah dua )
- Contohnya - 4 ekor ketam
- 1/2 labu bawang besar dibelah 3
- 1 batang serai dititik
- 10 - 15 biji cili padi ditumbuk halus(boleh tambah kalau suka lebih pedas)
- 1 keping asam gelugor
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 paket santan segera
- garam dan ajinomoto secukup rasa
- Air secukupnya